Unser täglich Brot

Unser täglich Brot

D-Konstanz Vor 15 Jahren hatten wir in der Seezunge (Ausgabe 2012) eine größere Geschichte „Bäckereien und Brote rund um den Bodensee“. Der Autor des Artikels schaut jetzt mal, wie die Branche sich seitdem entwickelt hat, und wie die Situation der kleinen Bäckereien heute ist. Und wie könnte man das besser erfahren, als mit einem Blick hinter die Kulissen einer Bäckerei bei einem nächtlichen Besuch in der Backstube?

Neues in der Branche

Wer regelmäßig bei verschiedenen Bäckern einkauft, ahnt es schon – und Gespräche mit Bäckern bestätigen es: In den letzten 15 Jahren hat sich in der Branche vieles geändert, vielleicht mehr als in den 30 Jahren davor:

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Autor: Patrick Brauns

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