Von Sternen und Hauben

Die See-Sterne glitzern

Wie viele Sterne ✽ und Hauben gibt’s rund um den See? Wir zählten nach.

Auch dieses Jahr haben wir sie studiert, die drei wichtigsten international anerkannten Gastronomie-Führer. Auch dieses Jahr überprüften wir anhand einer Liste, wie es rund um den Bodensee mit den Restaurants bestellt ist. Warum wir das so gerne tun? Außer der seezunge existiert kein Gastro-Führer, der den gesamten Bodenseeraum abdeckt. Michelin und Gault Millau bringen ihre Gourmetführer jeweils länderspezifisch heraus. Varta vereinigt immerhin Deutschland, Österreich und Südtirol in einem Band. All das macht ja nichts, denn für den grenzenlosen Bodenseeüberblick gibt es ja uns!

Die Entscheidung, ob man Koch, Künstler oder Chemiker wird, ist bei so manchen Küchenchefs nie so richtig gefallen. Ferran Adrià, der Meisterkoch aus Barcelona, vereint alle drei Berufe und ist damit höchst erfolgreich: Seine überaus filigranen Gerichte, die er mit einem geschickten Händchen für natürliche chemische Prozesse in seinem Restaurant „El Bulli“ kreiert, sind Skulpturen. Er benützt zum Beispiel Lezithinpulver (Emulgator auf Sojalezithin-Basis), um aus Lebensmitteln wie Parmesan Schaum herzustellen – auf ganz natürlicher Basis. Ein Geheimnis seines Erfolges: Er dekonstruiert seine Gerichte und setzt sie neu zusammen. Ästhetisch ein Genuss, kulinarisch sowieso – das ist selbstverständlich. Probiert allerdings habe ich sie noch nicht. Leider war ich nicht unter den Auserwählten, die auf der documenta 12 höchstpersönlich von Documenta-Leiter Roger Buergel ernannt und in ein Flugzeug nach Barcelona zum Meister fliegen durften. Diese Küche ist die eine, die große Ausnahme, sicherlich die Avantgarde – etwas Außergewöhnliches und Faszinierendes. Zwischen Ferran Adriá und der Küche der Chemiepraktikanten, jener „Köche“, die nicht kochen, sondern überwürzte Fertiggerichte, die die „Gastroeinkäufersupermärkte“ für die Faulsten der Zunft bereithält, erwärmen oder verschiedene Dosen öffnen und irgendwie zusammenfügen, meistens zu einer Katastrophe, gibt es reichlich Luft. Das Gute daran: wo viel Luft ist, ist auch viel Lust (Sauerstoff ist ja appetitanregend!), nämlich Köche, die ihren Gästen etwas Besonderes bieten oder schlichtweg einfach „ehrliche“ und daher gute Gerichte kreieren. Davon gibt es am Bodensee jede Menge!

Weißt du wieviel Sternlein stehen?

Wohl und Wehe so mancher Köche hängt von ihnen ab: den „Michelin-Sternen“. Die Tester gehen sparsam mit diesem „Gewürz“ um, zurecht, denn nur kontinuierlich gute kulinarische Sorgfalt und Kreativität werden belohnt. „Nur“ drei neue Restaurants erhielten in der Ausgabe 2008 für Deutschland einen dritten Stern. Das klingt nach nicht viel? Sie irren sich!
„Noch nie in der 43-jährigen Geschichte des Michelin-Führers Deutschland rückten so viele Häuser auf einmal in die kulinarische Spitzenklasse auf. Damit steigt die Zahl der Drei-Sterne-Restaurants in Deutschland auf neun Häuser“, so Michelin. Um es gleich vorweg zu nehmen: Keines der neun Häuser befindet sich am Bodensee. Dafür aber 13 Ein-Sterne-Restaurants, von 184 Ein-Stern-Betrieben deutschlandweit.

Michelin und Gault Millau

Doch nicht nur die Anforderungen einen Stern zu erhalten sind ganz schön hoch – der Guide würde mit ihnen allein nur aus 20 Seiten bestehen. Elitär außerdem, wenn nur die Top-Cuisine des entsprechenden Landes im Guide gelistet wäre. Daher gibt es den „Bib Gourmand“. Das Michelin-Männchen-Köpfchen gibt den Hinweis auf „Häuser, die eine gute Küche bis 30 Euro anbieten (Preis für eine dreigängige Mahlzeit ohne Getränke)“. Darüber hinaus verrät die Anzahl der Bestecke die Komfortkategorie, also wie angenehm das Restaurant ist – Sterne und Bestecke sollten daher nicht verwechselt werden. Wir listen die Michelin-Bestecke, denn das Auge isst ja schließlich mit. Die Gerichte, die der Michelin verkostet, mögen auf der Speisekarte noch so blumig sein, der Guide ist es nicht. „Preußisch“ ist er bei den Beschreibungen, will heißen, schnörkellos und direkt. Als Beispiel hierfür dient an dieser Stelle das „Falconera“ in Öhningen, das immerhin einen Stern hat: „Klassische Küche bieten die beiden Restaurantstuben in der ehemaligen Mühle, einem schmucken Fachwerkhaus mit sehr netter Atmosphäre. Hübsch ist auch die Terrasse.“ Der Vergleich zum mitteilsamen Gault Millau, in dem Falconera mit 16 (von 20 Punkten) gelistet ist – ach, ich kann gar nicht anfangen zu zitieren, soviel Text steht da. Der Stil des Guides ist ausschweifend, persönlich und doch irgendwie sympathisch.

Varta – der Batterieherstellter verteilt Diamanten

Den Varta-Guide haben wir nicht in die Tabelle aufgenommen. Der Grund ist banal: für die Schweiz gibt es keine Ausgabe in Buchform. Varta bietet jedoch eine ausgezeichnete Website, die es lohnt zu besuchen, hier ist auch die Schweiz gelistet: varta-guide.de. Der Gourmet-Führer vergibt Diamanten in der Kategorie eins bis fünf. Vergleichbar zu den Bib Gourmand weist Varta auch mit der Kategorie „Gut & Günstig“ Restaurants „mit ausgewogenem Preis-Leistungs-Verhältnis“ aus. Hier schneidet „Falconera“ mit drei Diamanten ab, vergleichbar also mit den anderen Guides. Varta geht, was die Beschreibungen betrifft, den goldenen Mittelweg. Weder zuviel noch zuwenig Text: „Landschaftlich reizvoll gelegenes Restaurant. Im rustikal-eleganten Ambiente der einstigen Mühle und Falknerei können sie sich auf die exzellenten Gaumenfreuden von Johannes Wuhrer freuen. Herzlich und sehr engagiert leitet Ehefrau Anne den Service.“ Welcher Stil den Lesern besser gefällt, sei dahingestellt. Auch das ist schließlich Geschmackssache. Was dem einen seine Eule, ist dem anderem seine Nachtigall.

Der diskrete Charme der Bourgeoisie

Das „Deuring-Schlössle“, in Bregenz zuhause und mit 15 Punkten im Gault Millau gelistet, wird von ihm als eines der stilvollsten Häusern der Alpenrepublik gelobt. Heino Huber, der Koch des Jahres 1998, musste zwar kleine Abstriche in der Bewertung in Kauf nehmen. Doch Gault Millau ist zwar eine Plaudertasche, dafür eine mit großem Herz, denn kleine Ausrutscher werden durchaus erwähnt, doch nachsichtig verziehen: Was in die Bewertung einfließt, ist der Glaube an die Fähigkeiten des Koches und die Erfahrungen, die die Tester mit ihnen im Laufe der Jahre gesammelt haben. Und die sind mit Huber ganz ausgezeichnet. „Die Eierschwammerl-Schaumsuppe mit gebackenem Wachtelei begeisterte vollends“, heißt es da. Varta erwähnt das Hotel Deuring-Schlössle mit vier Sternen, das Restaurant unverständlicherweise nicht. Michelin meint in gewohnter Sachlichkeit: „Stilvoll: das Restaurant mit klassischer Küche. Terrasse mit Blick auf die Stadt.“ Fertig.

Eierlikör-Panna-Cotta von St. Pelagius

Pelagius († um 283?) war der Überlieferung nach ein christlicher Märtyrer, der seit dem Mittelalter im Bistum Konstanz als Heiliger verehrt wird. Im östlichen Thurgau gibt es einen Ort namens Sankt Pelagiberg, nur 28 Kilometer von Konstanz entfernt, Richtung St. Gallen. Das dazu passende Restaurant heißt – ja, Sie liegen richtig: „St. Pelagius“. Zum Verehren klingen unter anderem auch die Nachtische, die den Gault Millau-Testern serviert wurden: Erdbeerglacé, Eierlikör-Panna-Cotta mit Passionsfrucht, Zitronengratiné, Crema catalana, Cantuccini-Parfait-Glacé, Rhabarberküchlein mit frischen Beeren. Kein Wunder, stehen 17 Punkte über dem Text. Besonders hervorgehoben: „Das Weinangebot ist groß: Viele Weine gibt es auch glasweise.“ Michelin: „Äußerlich unscheinbar überrascht das Haus mit elegantem und geschmackvollen Interieur. Aufmerksamer Service und aufwendig bereitete Speisefolgen erwarten den Genießer.“

Der sympathische Bib Gourmand

Der kleine Bib-Kopf, der bei den „besten preiswerten“ Adressen hervorschaut, ist einfach sympathisch. Sicher, der Gast freut sich: Die Gerichte seien gut und günstig. (Jene, die regelmäßig essen gehen, wissen: Allzu oft sind sie weder gut noch günstig.) Hier ist der Bib eine echte Hilfe. Einer dieser Bib schaut auch beim Hotel Restaurant „Seehof“ in Immenstaad hervor. Michelin erwähnt die „Regionalküche mit internationalen Akzenten“ und die schöne Terrasse. GM begeistert sich mit 14 Punkten und lobt die schöne Kreativität der Küche und den ausgezeichneten Service.

Und dann gibt es die Rätsel

Manches bleibt auch in diesem Jahr unerklärlich: Zum Beispiel das „Waldhorn“ in Ravensburg. Bezüglich des Restaurants schreibt Michelin: „Gediegen-gemütliches Restaurant mit asiatisch beeinflusster kreativer Küche“ – und vergibt keinen Stern, während Gault Millau das Haus mit 18 von 20 Punkten bewertet. Bei Gault Millau stehen sie für „höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung“. Zwischen der Einschätzung des Michelin und des GMs liegen also ziemliche Unterschiede. Beim „Falconera“ und dem Restaurant „Casala“ der „Residenz am See“ in Meersburg sind sich die beiden dagegen einig: Michelin vergibt jeweils einen Stern, der Gault Millau 16 Punkte. Insgesamt ist das dann auch stimmig – ein Stern entspricht auch sonst ungefähr 16 Punkten. Nur, die Waldhorn-Bewertung verwirrte schon letztes Jahr. Da taucht dann doch die Frage auf, wie so eine extrem unterschiedliche Bewertung zustande kommt. Varta hilft weiter: Drei Diamanten weisen auf ein „hervorragendes Speise- und Getränkeangebot“.

Was bleibt

Koch-Shows boomen, doch wenige kochen noch gerne und selbst. Und: die Deutschen sind zu dick – mit diesen Informationen starten wir in das Jahr 2008. Kein Wunder, ist das Thema Ernährung in aller Munde, denn essen ist ein zentrales Thema. Zuviel ist ein Problem, zuwenig ist ein Problem. Doch idealerweise ist es gesunder Genuss und auch ein sozialer Akt. In schönem Ambiente und mit netten Menschen macht essen einfach mehr Spaß. Wenn Restaurants ihren Gästen Gutes anbieten – ich denke da nicht an Kaviar, Hummer & Co, sondern an frische Zutaten, die ohne Zusatzstoffe und unnötige Haltbarkeitsmittel auskommen – dann sollten die Gäste solch ehrliche Arbeit unterstützen. Und wenn Restaurants Dosen und Fertiggerichte nur noch erwärmen und daran noch etwas rumpfuschen und somit die Gäste täuschen, oder Gaststätten billiges Fleisch aus Tierquälfabriken (Massentierhaltung) verarbeiten, dann sollten die Gäste diesen Restaurants das Vertrauen entziehen. Anständig essen gehen muss nicht immer teuer ausfallen. Diese Vorstellung haben jedoch viele – sie stimmt nicht überall. Welcher Guide auch immer nach Ihrem Geschmack sein sollte: Alle drei bieten eine gute Auswahlhilfe an.

Die Guides online:
Gault Millau: www.gaultmillau.de
Michelin: www.ViaMichelin.de
Varta: www.varta-fuehrer.de

Text: Rebecca Koellner

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Die Bewertungssysteme

Gault Millau

Gault Millau vergibt Kochhauben als Werteskala. Sie reichen von der Punktezahl 8 bis 20 (wie die französischen Schulnoten):

• 8 nicht ausreichend
• 9 mangelhaft
• 10 Herkömmliche Küche, einfallslos, viele Mängel
• 11 Herkömmliche, durchschnittliche Küche
• 12 Ambitionierte Küche
• 14 und 13 Sehr gute Küche
• 16 und 15 Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität
• 18 und 17 Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung
• 19 und 19,5 Höchstnote für die weltbesten Restaurants
• 20 Idealnote

Gault Millau bezieht seine Bewertungskriterien ausschließlich auf die Küche, nicht aber auf Ausstattung und Service. Besonders angenehme Häuser sind rot gekennzeichnet.
www.gault-millau.de
 

Michelin

Michelin unterscheidet die Kategorien Sterne, Bib Gourmand und Bestecke.

• ✽✽✽ Beste Auszeichnung – Eine Reise wert
• ✽✽ Verdient einen Umweg
• ✽ Eine sehr gute Küche
• Bib Gourmand: Häuser, die eine gute Küche bis 30 € bieten
• 1–5 : Komfortkategorien.

Die Anzahl der Bestecke verweist auf eine weitere Rangordnung: Michelin bewertet nicht nur die Küchenleistung, sondern auch den besonderen Charakter des Gebäudes, die nicht alltägliche Einrichtung, die Lage, den Empfang oder den gebotenen Service.
Die Bewertungskriterien sind international gültig.
Mit einem Traubensymbol kennzeichnet Michelin eine besonders interessante Weinkarte.
 

Varta

Der Varta-Führer liegt als Printversion für Deutschland, Südtirol und Österreich in einem Band vor. Für die Schweiz bietet der Guide eine Internetsuche an, die in den kommenden Monaten weiter ausgebaut wird. Varta verteilt ebenfalls Sterne, in den Kategorien eins bis fünf. Außerdem gibt es einen Varta-Tipp für außergewöhnliche Hotels und Restaurants, die sich über ihre Varta-Klassifizierung hinaus auszeichnen und eine Kategorie Gut & Günstig, vergleichbar zum Bib Gourmand des Michelin. Varta listet rund 2700 Restaurants und beschreibt sehr viele Ein-Sterne sowie Gut & Günstig Betriebe, was insbesonders für diejenigen Leser attraktiv ist, die gerne Essen gehen, jedoch nicht soviel dafür ausgeben können oder möchten. Während im deutschen Teil der Ausgabe oftmals dieselben Restaurants wie in den anderen beiden Führern beschrieben werden, listet der österreichische Teil vor allem die großen Hotels.

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Die Ausgezeichneten rund um den See

Veränderungen gegenüber 2007:
+ Aufwertung
– Abwertung
N Neu

Deutschland

Lokal	Bewertung
Allensbach, Seerestaurant Leissner	13
Bad Waldsee, Scala	+
Bad Wurzach, Adler	Bib
Burgrieden, Ebbinghaus	Bib, , 13
Deggenhausertal, Naturküche im Mohren	14  +
Frickingen, Löwen
Friedingen an der Donau, Landhaus Donautal
Friedrichshafen, Restaurant im Zeppelinmuseum	, 12  N
Friedrichshafen, Goldenes Rad	Bib, 14
Gaienhofen, Gasthaus Hirschen	13
Geisingen, Zum Hecht	, 14  N
Heiligenberg, Baader	Bib, , 17
Heiligenberg-Steigen, Hack	Bib
Illertissen, Dornweiler Hof	Bib
Illertissen, Gasthof Krone	Bib, , 14  +
Immenstaad, Heinzler	Bib
Immenstaad, Seehof	Bib, 14
Konstanz, Cantina Rabajà	13
Konstanz, Konzil-Gaststätten
Konstanz, Schiff am See	N
Langenargen, Adler	, 16  +
Lindau, Villino	✽, 17
Lindau, Hoyerberg Schlössle	, 15  –
Lindau, Schachener Hof	Bib, , 16
Lindau, Alte Post
Lindau, Zum Sünfzen
Lindenberg im Allgäu, Goldener Adler	Bib,
Lottstetten, Gasthof zum Kranz
Maierhöfen, Zur Grenze	, 13  –
Meersburg, Winzerstube zum Becher
Meersburg, Casala im Romantik-Hotel Residenz am See	✽, 16
Meersburg, Seehotel Off	14
Mengen, Rebstock	Bib
Messtetten-Hartheim, Lammstuben
Moos (Radolfzell), Gottfried	16
Neukirch, Gasthof zum Hirsch	, 13
Oberstaufen, Posttürmle	, 13
Oberstaufen, Ambiente
Öhningen, Falconera	✽, 16
Ostrach, Landhotel zum Hirsch	Bib
Radolfzell-Mettnau, Mettnau-Stube
Radolfzell-Möggingen, Gasthaus zu Möggingen
Ravensburg, Lumperhof	, 13 +
Ravensburg,Weinstube Rebleutehaus	, 14
Ravensburg, Waldhorn	18
Rielasingen-Worblingen, Alte Mühle
Rielasingen-Worblingen, Salzburger Stub'n	✽, 16
Salem, Salmannsweiler Hof	, 13
Salem-Neufrach, Reck	Bib
Saulgau, Schwarzer Adler
Saulgau, Vinum
Schwendi, Oberschwäbischer Hof	Bib
Sigmaringen-Scheer, Brunnenstube	Bib,
Singen, Hegauhaus
Singen-Überlingen, Flohr's	✽, 17
Tengen-Wiechs, Gasthof zur Sonne	Bib,
Tettnang-Kau, Lamm im Kau	Bib, , 13  N
Überlingen-Andelshofen, Romantik Hotel Johanniter Kreuz	14
Überlingen-Lippertsreute, Landgasthof zum Adler	Bib, 14
Überlingen, Arena
Überlingen, Bürgerbräu	, 14
Uhldingen-Maurach, Seehalde	Bib, 16  +
Vöhringen, Speisemeisterei Burgthalschenke	Bib,
Wangen-Deuchelried, Adler	Bib, , 14

Hinweis: Die deutsche Ausgabe vergibt nur in der oberen Kategorie 19 bzw. 19,5 Punkte

Schweiz

Lokal	Bewertung
Abtwil, Panoramahotel Säntisblick	Bib
Altnau, Urs Wilhelm's Restaurant	✽, 15  –
Appenzell, Säntis	14
Appenzell, Bären	12
Altstätten, Frauenhof
Appenzell-Schlatt, Bären
Arbon, Römerhof	, 16
Arnegg, Ilge	Bib, , 16  –
Au, Burg	13 N
Berg, Zum Sternen	, 13  N
Bernegg, Ochsen
Bronschhofen, Burghalde	, 13 –
Buch, b. Frauenfeld, Schäfli Horben	12
Buchberg, Engel
Buchs, Schneggen	, 13 –
Buchs, Gecco	, 14 +
Buchs, Weinberg
Büsingen, Alte Rheinmühle	13
Diessenhofen, Schupfen
Diessenhofen, Krone	Bib, , 13
Uesslingen-Dietingen, Traube
Ebnat-Kappel, Post	, 16 +
Egnach, Seelust	14
Erlen, Aachbrüggli	, 14
Ermatingen, Adler
Eschikofen, Thurtal	, 16
Eschlikon, Löwen	, 14
Flawil, Nefs Rössli	13 N
Frauenfeld, Zum goldenen Kreuz	, 14
Frauenfeld im Erzenholz, Zur Hoffnung	, 14
Gais, Truube	, 14
Gais, Zum Hirschen	13
Goldach, Villa am See	, 16
Gonten, Bären	, 15
Gossau, Schwarzer Adler / Shanghai	12 N
Gossau, Sonne	12 N
Gottlieben, Romantikhotel Krone	13
Grub, Bären	15
Heiden, Hotel Heiden	12
Heiden, Rosengarten	Bib, , 15
Herisau, Rüti	, 13
Horn, Bad Horn, Rest. Emily’s Wave	13
Kesswil, Schiff	, 14
Kreuzlingen, Jakobshöhe	, 14
Kreuzlingen, Seegarten	, 14 –
Kreuzlingen, Schloss Seeburg
Kreuzlingen, Trewers Grödeli
Kronbrühl, Segreto	14
Lindau, Rössli	✽, 16 +
Lömmenschwil, Thuri’s Blumenau	, 17
Lömmenschwil, Ruggisberg	Bib, , 15 +
Mammern, Adler	Bib,
Mammern, Schiff	Bib, , 14
Neuhausen am Rheinfall, Rheingold	13
Neuhausen am Rheinfall, Schlössli Wörth	, 14 +
Neuhausen am Rheinfall, da Angelo	13
Neunkirch, Gemeindehaus	, 14
Niederuzwil, Ochsen
Oberriet, Haus zur Eintracht
Oberriet, Frohsinn
Oberstammheim, Gasthof zum Hirschen	, 13 N
Osterfingen, Bad Osterfingen	, 13
Ottikon b. Kemptthal, Traube	, 13 N
Rehetobel, Zum Gupf	✽, 16
Rheinau, Zum Hirschen	14
Rorschach, Seerestaurant	, 13
St. Gallen, Am Gallusplatz	, 16
St. Gallen, David 38	, 15 +
St. Gallen, Rotisserie Schoren
St. Gallen, Restaurant Jägerhof	, 17
St. Gallen, Netts Schützengarten	, 16
St. Gallen, Zur alten Post	, 13
St. Gallen-Kronbühl, Segreto	, 15 +
St. Gallen, Hotel Metropol, Rest. oPremier	14
St. Gallen, Neubad	13 +
St. Gallen, Peter und Paul	12
St. Gallen, Gaststuben zum Schlössli	13
St. Pelagiberg, St. Pelagius	, 17
Schaffhausen, Beckenburg	13
Schaffhausen, Rheinhotel Fischerzunft	✽, 19
Schaffhausen, Gerberstube	14
Schaffhausen, Schaffhauserhof	, 14
Schaffhausen, Sommerlust	, 13
Schaffhausen, VinOpium	Bib,
Schaffhausen, Zum Riet	N
Speicher, Aglio & Olio	13 N
Stein am Rhein, Chlosterhof (Le Bateau)	14
Tägerwilen, Steinbock
Teufen, Hotel zur Linde	13
Thayingen, Hüttenleben
Tübach, Löwen
Uesslingen, Traube	14
Urnäsch, Frischknechts Anker	Bib, , 13
Urnäsch, Urnäscher Kreuz	, 14
Uttwil, Frohsinn
Wald, Harmonie
Wattwill, Krone	Bib, , 15
Weinfelden, Zum Löwen	, 14
Weinfelden, Gambrinus	, 14
Weinfelden, Pulcinella	Bib, , 14
Weissbad, Hof Weissbad	15
Widnau, Hotel Metropol, Bel-Etage	12
Wigoltingen, Taverne zum Schäfli	✽, 18
Wil, Hof zu Will	Bib,
Wil, Rössli
Wil, Schwanen	13
Winterthur, Concordia
Winterthur, Schloss Wülfingen	15
Winterthur, Taggenberg	✽, 17 N
Wittenbach, Ochsen	13
Wolfertswil, Löwen	, 14 +
Wolfhalden, Krone	13

Hinweis: Die Schweizer Ausgabe vergibt nur ganze Punkte

Österreich

Lokal	Bewertung
Au im Bregenzerwald, Gasthaus Krone	Bib, , 13
Bezau, Post	15
Bezau, Gasthaus Engel
Bildstein, Traube
Bizau, Schwanen	Bib, 13
Bregenz, Casino Restaurant Falstaff	12,5
Bregenz, Deuring-Schlössle	15 –
Bregenz, Deuringstrasse elf	12,5
Bregenz, KUB	12
Bregenz, Neubeck	, 14 +
Bregenz, Stadtgasthaus	13
Bregenz, Vinarium Austria	12,5
Bregenz, WOW	12
Dornbirn, Zum Verwalter	, 14
Dornbirn, Krone	14
Dornbirn, Färber's	, 13
Dornbirn, Rickardsschwende	12
Dornbirn, Sinohaus	, 12,5 –
Dornbirn, Gasthaus Gemsle	, 12,5
Dornbirn, s’Göggele	, 12 –
Dornbirn, Gasthaus Schiffle
Dornbirn, M	, 14
Feldkirch, Dogana
Feldkirch, Ill-Pforte	13
Feldkirch, Rauch	, 13 +
Frastanz, Gasthof Maria Grün
Götzis, Cantina Leonetti
Götzis, Kult-t Am Bach	, 12,5 –
Hohenems, Gasthof Adler	Bib,
Hittisau, Gasthof Krone	Bib, 13
Hittisau, Das Schiff	Bib, 15
Krumbach, Gasthof Adler
Krumbach, ’s Schulhus	, 15
Langenegg, Krone	14 –
Lauterach, Guth	✽, 16 +
Lochau, Mangold	✽, 16
Lustenau, Frühlingsgarten
Rankweil, Mohren	12,5
Rankweil, Gasthof Schäfle
Röthis, Torggel	Bib, , 12,5 –
Schnepfau, Gasthaus Adler
Schoppernau, Wirtshaus zum Gämsle	, 13
Schwarzenberg, Gasthof Adler	Bib, , 15
St. Gallenkirch, Adler	14 –
St. Gallenkirch, Montafoner- und Jägerstube	N
Sulz, Romantik Restaurant Altes Gericht	Bib, , 15
Sulzberg, Gasthof Alpenblick

Hinweis: Die österreichische Ausgabe vergibt einen halben Punkt zwischen 12 und 13 Punkten.

Artikel aus akzent 3/2008