Nicht zu vergessen der kultige Lukullum-Biergarten, der mit 150 Plätzen zum Verweilen unter freiem Himmel einlädt. Denn was gibt es Schöneres, als einen Sommertag in netter Gesellschaft und angenehmer Atmosphäre bei einem kühlen, erfrischenden Bier gemütlich ausklingen zu lassen? Da kommt augenblicklich die richtige Stimmung auf! Dazu gibt’s leichte, saisonale Schmankerl frisch aus der Lukullum-Küche. Wie wäre es beispielsweise mit der Salatplatte "Lukullus" mit frischem gemischten Salat, Kräuterbutter und gebratenen Garnelen, oder einem "Jambalaya" – New Orleans, einem pikanten Kreolischen Reistopf mit Schinkenwürfel, Garnelen, Shrimps und Gemüse? Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Dann sollten Sie die nächste Gelegenheit nutzen und einen Abstecher nach Friedrichshafen ins Lukullum machen. Walter Hauber und sein Team freuen sich auf Ihren Besuch! Übrigens: Raucher haben die Möglichkeit im Raucherbereich Platz zu nehmen. So müssen sie weder vor, während, noch nach dem Essen auf die eine oder andere Zigarette verzichten.

Biergartenkultur vom Feinsten

Nicht zu vergessen der kultige Lukullum-Biergarten, der mit 150 Plätzen zum Verweilen unter freiem Himmel einlädt. Denn was gibt es Schöneres, als einen Sommertag in netter Gesellschaft und angenehmer Atmosphäre bei einem kühlen, erfrischenden Bier gemütlich ausklingen zu lassen? Da kommt augenblicklich die richtige Stimmung auf! Dazu gibt’s leichte, saisonale Schmankerl frisch aus der Lukullum-Küche. Wie wäre es beispielsweise mit der Salatplatte "Lukullus" mit frischem gemischten Salat, Kräuterbutter und gebratenen Garnelen, oder einem "Jambalaya" – New Orleans, einem pikanten Kreolischen Reistopf mit Schinkenwürfel, Garnelen, Shrimps und Gemüse? Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Dann sollten Sie die nächste Gelegenheit nutzen und einen Abstecher nach Friedrichshafen ins Lukullum machen. Walter Hauber und sein Team freuen sich auf Ihren Besuch! Übrigens: Für alle, die sich vor oder nach dem Essen gerne eine Zigarette gönnen, steht ein separater Raucherbereich zur Verfügung.

Damit taucht bereits die Frage auf: Welche Küche meinen wir, wenn von „der“ asiatischen Küche die Rede ist? Gehört chinesische Wan-Tan-Suppe ebenso dazu wie japanische Sushi, indische Pakoras wie mongolische Buuz, russische Pelmeni und die thailändische Suppe Tom Yam Gung? Ja und nein. Die Küche des indischen Subkontinents beispielsweise zählen einige Kochbuchautoren zur asiatischen, andere nicht. Und Russland liegt zwar teilweise in Asien, dennoch wird kaum jemand Pelmeni als typisch asiatisches Gericht empfinden. Was ist mit der fleischlastigen Küche der Mongolei? Es gibt so etwas wie die gefühlte asiatische Küche, eine Art Übereinkunft, was man hier in Europa darunter versteht, und das sind die Kochstile der Länder Ostasiens und Südostasiens, also hauptsächlich Japan, Korea, China, Vietnam, Thailand, Indonesien.

Jedes dieser Länder pflegt eigene Küchentraditionen, die sich auch gegenseitig beeinflussen, und doch gibt es einige Gemeinsamkeiten, die man, bei aller Skepsis gegenüber Verallgemeinerung, als typisch für „die“ asiatische Küche bezeichnen kann. Der Hauptbestandteil einer Mahlzeit besteht praktisch immer aus Reis oder Nudeln, zu denen dann Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch gereicht wird . Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen, Erdnüsse, Sojabohnen und der daraus gewonnene Tofu spielen eine wichtige Rolle, während Milchprodukte praktisch fehlen. Die Köche schneiden alle Zutaten in mundgerechte Stücke, was die Garzeit erheblich verkürzt und Vitamine und Mineralstoffe schont, und viel Wert legen sie auf frisches Gemüse der Saison . Mit gutem Grund gilt die asiatische Küche als gesundheitsfördernd. Kittiya Henke , Inhaberin des von mehreren Restaurantführern gelobten Restaurants Royal Thai in Radolfzell: „Thailändisches Essen liegt nicht schwer im Magen, es ist leicht und gesund und nicht so fetthaltig, denn wir kochen mit Kokosmilch anstelle von Sahne.“

Ein weiteres Merkmal: Gewürze und Kräuter in unendlicher Vielfalt machen aus jeder Mahlzeit ein Sinfoniekonzert der Geschmacksknospen – den Paukenschlag beim Biss auf eine Chilischote eingeschlossen. Während in Deutschland Salz- und Pfefferstreuer zum Standardaccessoire des gedeckten Tisches gehören, muss in Thailand oder Indonesien niemand nachwürzen. Doch die Verwendung von Chili und Co. wird von Land zu Land und in einzelnen Regionen sehr unterschiedlich gehandhabt – japanische Köche beispielsweise würzen zurückhaltend, um den Eigengeschmack der Zutaten nicht zu überdecken.

Wer Lust hat auf Asiatisches, aber sich nicht gleich ein Regal voller exotischer Gewürze und Kräuter anschaffen möchte, ist mit folgender Grundausstattung gut ausgerüstet für die kulinarische Expedition nach Fernost:

Drei Fragen an Kittiya Henke, Restaurant Royal Thai

Gibt es gemeinsame Merkmale der vielen Küchen Asiens?
Alle verwenden sehr viele verschiedene Gewürze. Zitronengras und Koriander gehören immer dazu. Wenn man sich nicht gut auskennt, denkt man, es ist alles das gleiche, aber die thailändische, chinesische, vietnamesische Küche unterscheiden sich voneinander.
Was ist das besondere Merkmal der thailändischen Küche?
Reis ist immer Bestandteil einer Mahlzeit, wir essen auch schon zum Frühstück Reis, zum Beispiel mit grünem Curry. Die Restaurants in Thailand haben immer geöffnet, es gibt keine festen Essenszeiten wie in Deutschland.
Was ist das wichtigste Utensil der thailändischen Küche? Ein Wok!