In der neuen Ausgabe von 2009 ist wiederum ein Großteil von ihnen aufgeführt. Ein schöner und praktikabler Leitfaden für Menschen, die gerne gut essen gehen. Jedes Restaurant, das von der seezunge ausdrücklich empfohlen wird, bekommt – sozusagen als äußeres Zeichen dieser Auszeichnung – zusätzlich eine Urkunde. Damit Wirt und Koch vor Ort kräftig Werbung machen können. Für die Gäste ist es schließlich nicht unwesentlich, zu wissen, mit wem sie es zu tun haben. Im Folgenden zeigen wir eine kleine Auswahl der Gastronomen und Köche, die eine Urkunde erhalten haben.

Rubrik Augenschmaus

Jakobshöhe, Kreuzlingen

Seit gut zehn Jahren wird in der wunderschön gelegenen Jakobshöhe, mit Sicht über Konstanz, kontinuierlich und verlässlich beste Gastlichkeit geboten. Die Fischküche ist ebenso unkompliziert wie traumhaft – das gilt für den frischen Fang aus dem See ebenso wie für die Meeresfische. Hier wird von Ulrich Kopp gekonntes Kochhandwerk ausgeübt, mit Kreativität gepaart. Wie im Vorjahr 14 Punkte bei GaultMillau.

Jakobshöhe, Bergstraße 46, CH-8280 Kreuzlingen, Tel. +41 (0)71 670 08 88, www.jakobshoehe.ch

Strandcafé Mettnau, Radolfzell

Johann Vögginger, der Küchenchef im direkt am See gelegenen Strandcafé auf der Mettnau hat sich auf regionale Gerichte spezialisiert. Der Genuss der leckeren Speisen und ausgesuchten regionalen Weine geht einher mit einer traumhaften Aussicht über den See und Radolfzell und zur Insel Reichenau. Urlaubsstimmung pur!

Restaurant Strandcafé Mettnau, Strandbadstraße 102, D-78315 Radolfzell, Tel. +49 (07732) 1650, www.strandcafe-mettnau.de

Hafenhalle, Konstanz

Die Terrasse der Hafenhalle ist im Sommer ein Muss für Wasser- und Bootegucker. Aber auch Gästen, denen der Sinn nach Kulinarischem steht, hat das Lokal einiges zu bieten. Und das trotz des exponierten Platzes im Yachthafen, der naturgemäß ein beliebter Treffpunkt ist. Neben dem umfangreichen Speisenangebot freut sich der Gast über eine beachtliche Weinkarte.

Hafenhalle, Hafenstraße 10, 78464 Konstanz, Tel. +49 (07531) 21126, www.hafenhalle.com

Rubrik Spitzenrestaurants

Römerhof, Arbon

Im historischen Riegelhaus an der alten Arboner Stadtmauer erwartet die Gäste in stilvoller Umgebung eine laut Gault Millau „hochkarätige“ Küche. August Minikus legt seinen Schwerpunkt auf die saisonale Auswahl der Zutaten und eine frische Zubereitung. Gepflegter Genuss in sehr angenehmer Atmosphäre. Dem GaultMillau ist die Römerhof-Küche wie im Vorjahr 16 Punkte wert.

Römerhof, Freiheitsgasse 3, CH-9320 Arbon. Tel. +41 (0)71 447 30 30, www.roemerhof-arbon.ch

Papageno, Konstanz

Johann Kraxner hat es mit seinem Team geschafft, das Papageno zum Anlaufpunkt für Feinschmecker zu machen. Mit seinem Konzept – allerfeinste Zutaten, kombiniert mit raffinierter Kochkunst – liegt er offenbar genau richtig. Seine Küche ist sowohl international wie regional, extravagant wie einfach. Und vor allem leicht. Super: Kraxner erhält gleich 14 Punkte von GaultMillau .

Restaurant Papageno, Hüetlinstraße 8a, D-78462 Konstanz, Tel. +49 (07531) 36 86 60, www.papageno-konstanz.de

Cantina Rabajà, Konstanz

Seit nunmehr zehn Jahren bietet Franz Wäschle eine Küche, die an Kreativität und kompromissloser Qualität in Konstanz nur schwer zu toppen ist. Mit seiner Fähigkeit, auch einfache Gerichte exquisit zuzubereiten und seinem kulinarischen Ideenreichtum gehört er zu den ganz Großen in Konstanz. GaultMillau bleibt bei der Vergabe von 13 Punkten.

Cantina Rabajà, Kreuzlinger Straße 7, D-78462 Konstanz, Tel. +49 (07531) 917884, www.cantina-rabaja.de

Bürgerbräu, Überlingen

Simon Metzler, ehemals von Stefan Marquard beeinflusstes, inzwischen aber wohl geläutertes „enfant terrible“, kocht im alt eingesessenen Familienbetrieb immer überzeugender: Sehr präzise, geschmacksstark – erfolgreich mit einer ungeheuren Aromenvielfalt jonglierend. GaultMillau hat ihm zwar erneut 14 Punkte gegeben, winkt aber bereits mit der zweiten Toque!

Hotel & Restaurant Bürgerbräu, Aufkircher Straße 20, D-88662 Überlingen, Tel. +49 (07551) 92740, www.buergerbraeu-ueberlingen.com

Rubrik Insider

Steinbock, Tägerwilen

Thomas Schwarz beeindruckt mit solider Kochkunst, die sich aus frischen, möglichst regionalen Zutaten und einer großen Portion Leidenschaft für die gute Küche speist. Die Fertigung von Hand zieht er dem Zukauf vor. Interessant und überraschend sind immer wieder die kulinarischen Ausflüge in unterschiedliche Regionen.

Restaurant Steinbock, Hauptstrasse 85, CH-8274 Tägerwilen, Tel. +41 (0)71 669 11 72, www.steinbock-taegerwilen.ch

Frohsinn, Arbon

Die "kleinste Brauerei der Schweiz" (inzwischen nicht mehr konkurrenzlos mit dem Prädikat) mit einer großen Auswahl an Bieren und mehreren Gaststuben unter der Regie von Emil Sauter ist im besten Sinne als traditionell zu bezeichnen. Hier gibt es währschaftes Essen, passend zum Bier, aber auch eine ausgezeichnete gutbürgerliche Küche und mediterrane Spezialitäten – alles unter einem Dach und für jeden Geschmack etwas. Und im Sommer lockt der Kastaniengarten mit Seesicht.

Hotel Brauerei Frohsinn, Romanshornerstrasse 15, CH-9320 Arbon, Tel. +41 (0)71 447 84 84, www.frohsinn-arbon.ch

Rubrik Nach(t)tisch

RIVA, Konstanz

Das im vergangenen Sommer eröffnete Hotel und Restaurant RIVA hat sich schnell einen Platz in der örtlichen gehobenen Gastronomie erobert. Wer sich in den lichtdurchfluteten Räumlichkeiten zum Essen niederlässt, den erwartet eine phantasievolle, aus frischen Produkten bestehende Crossover-Küche mit starken regionalen wie mediterranen Komponenten.

RIVA, Seestraße 25, D-78464 Konstanz, Tel. +49 (07531) 363090, www.hotel-riva.de

Schiff am See

Henning Heise macht aus eher bürgerlich anmutenden Gerichten kulinarische Offenbarungen. Die einwandfreien Produkte erfahren in seiner Küche sorgfältige Behandlung und werden im klassischen Sinn zu geschmacksklaren Kompositionen addiert. Fein veredelte regionale Spezialitäten, wunderbare Fischgerichte. Das Schiff ist mit seiner exponierten Lage am See ein herrlicher Platz zum Speisen. GaultMillau weiß es zu schätzen und vergibt erstmalig 15 Punkte.

Ringhotel Schiff am See, William Graf Platz 2, D-78464 Konstanz-Staad, Tel. +49 (07531) 344 24, www.ringhotel-schiff.de

Rubrik Mediterran

Arena, Überlingen

Virtuose Kochprofis setzen im Arena wunderbare Akzente. Aus hervorragend frischen Zutaten werden kreativ komponierte kulinarische Erlebnisse. Gehobene italienische Küche, ein bisschen kapriziös, dennoch harmonisch. Und das alles im historischen Rahmen der Greth: Bellissimo.

Ristorante Arena, Landungsplatz 14, D-88662 Überlingen, Tel. +49 (07551) 916327, www.arena-ristorante.com

Aglio & Olio, Speicher

Ein gelungenes Konzept und eine für ein solches Projekt außergewöhnliche Küche: Das Aglio & Olio im Alterswohn- und Pflegezentrum Hof Speicher – in Kreuzlingen existiert das gleiche Konzept der Familie di Gallo schon eine Weile länger – ist eine Bereicherung sowohl für die Bewohner des Zentrums wie für die Bevölkerung im Appenzeller Vorderland. Das gilt nicht weniger für den begehbaren Weinkeller, der das Lokal zu einem der 700 besten Weinlokale weltweit werden lässt.

Aglio & Olio, Zaun 5-6, CH-9042 Speicher, Tel. +41 (0)71 343 80 00, www.hof-speicher.ch, Aglio & Olio, Konstanzerstrasse 34, CH-8280 Kreuzlingen, Tel. +41(0)71 677 40 41, www.aglioeolio.ch

Rubrik Landgut

Storikenescht, Konstanz

Der Familie Laboux ist es zu danken, dass es in Konstanz das weit und breit einzige französische Lokal gibt. Genauer gesagt, handelt es sich um ein Restaurant mit elsässischen Spezialitäten, die mit viel Engagement und Liebe zubereitet und an den Gast gebracht werden. Auch wenn es inzwischen an (fast) jeder Ecke Flammkuchen gibt – so lecker wie im Storikenescht sind sie selten.

Restaurant Storikenescht, Döbelestraße 3, D-78462 Konstanz, Tel. +49 (07531) 91 90 47, www.storik.de

Rubrik Häuser mit Geschichte

Drachenburg & Waaghaus, Gottlieben

Außergewöhnliche, von langer Geschichte geprägte Häuser, gepflegte Restaurants unterschiedlichen Zuschnitts: Rustikales Ambiente und gehobene frische Küche in der Drachenburg, Gourmetküche im Waaghaus-Restaurant, frische Fische in der Fischerstube, unkomplizierte Gerichte auf der Seeterrasse. Drachenburg & Waaghaus bieten nahezu alles, was das Herz des anspruchsvollen Gastes begehrt.

Hotel Drachenburg & Waaghaus, Am Schlosspark 7/ Am Seepark11, CH-8274 Gottlieben, Tel. +41 (0)71 666 74 74, www.drachenburg.ch

Rubrik Tagen & feiern

Kronenhof, Berlingen

Die Lage des Kronenhofs und seine vielfältigen Räumlichkeiten sprechen für sich. Umso erfreulicher, dass ihr die Küche in nichts nachsteht. Küchenchef Dirk Ehrlicher sorgt für eine zeitgemäße Küchenlinie mit mediterranem Touch. Phantasievoll und kreativ.

Seehotel Kronenhof, Seestrasse 101, CH-8267 Berlingen, Tel. +41 (0)52 762 54 00, www.seehotel-kronenhof.ch

Paradiesische Auswahl Dass die Auswahl im heimischen Kleiderschrank den vielfältigen Stimmungen eines Menschen gerecht wird, dafür sorgt schon seit Jahren das Tutto d´Italia in Lindau. Während Frauen nach Herzenslust bei Modeexpertin Eva Hein Elsner shoppen können, finden die Herren der Schöpfung im angrenzenden Tutto d´Italia Due eine umfassende Auswahl an Männermode im italienischen Chic. Schon die Adresse der beiden zuammengehörigen Modetempel lässt ahnen, welch traumhaftes Angebot den Kunden hier erwartet: Nirgendwo anders als auf dem "Paradiesplatz" der Lindauer Insel gibt es ausgewählte Kleidungsstücke direkt aus dem Top-Modeland Italien – raffiniert, elegant und hochwertig!

Alles für die Frau von Welt …

Tutto d’Italia, dieser Name steht seit mittlerweile acht Jahren für Mode, die SIE nicht nur anzieht, sondern kleidet – und das zu erschwinglichen Preisen! Mit gutem Geschmack und einem absolut sicheren Gespür für Trends, Exklusivität und alles was schön ist, setzt Eva Hein Elsner stets neue modische Akzente und ermöglicht damit modebewussten Frauen ab 25 ein Shopping-Erlebnis der ganz besonderen Art. Eben ein Stück Italien mitten in Lindau! Röcke, Hosen, Kleider und Oberteile aller Art und für jeden Anlass: Das umfangreiche und ständig wechselnde Sortiment des Tutto d’Italia umfasst die gesamte Palette der Damenmode in den deutschen Konfektionsgrößen 34 bis 44. Das entspricht den italienischen Größen 40 bis 50. Auch Schuhe, Taschen, Bademode und Gürtel bekannter italienischer Modelabels wie Lara, Gino Venturi, Renato Balestra, Laura Biagiotti und viele mehr gehören zum ausgesuchten Angebot des Fachgeschäfts. Ihr Warenangebot bezieht die erfahrene Modefachfrau nicht etwa über Messen in Deutschland – nein! Alle zwei bis drei Wochen reist Eva Hein Elsner nach Italien. Dort informiert sie sich vor Ort über die modischen Neuheiten und wählt persönlich die passenden Kreationen für das Tutto d’Italia aus. „In Italien ändern sich Trends deutlich schneller und häufiger als in anderen Ländern. So gibt es zwölf neue Kollektionen im Jahr“, erklärt Eva Hein Elsner, die bestens mit der italienischen Modewelt vertraut ist. Ihre Kundinnen sind begeistert von der kompetenten, freundlichen Beratung, dem kostenlosen Änderungs- und Lieferservice sowie den Sonderöffnungszeiten nach Absprache. Das Tutto d’Italia macht den Einkaufsbummel zum Shoppingvergnügen!

… und Herren mit Modebewusstsein

Im Herbst 2007 öffnete das Tutto d’Italia due seine Tore, um auch die Männerwelt in und um Lindau über edle Stoffe, schöne Schnitte und Tragekomfort aus dem sonnigen Italien freuen. Im Tutto d’Italia due findet das vermeintlich starke Geschlecht alles, was das modebewusste Männerherz begehrt. Stets am Puls der Zeit: Ausgesuchte und bekannten Marke wie Oxi Jeans, Kemitch, Sartoria Corsini, Egon von Fürstenberg oder Piatelli halten für IHN eine breite Auswahl vom sportlich-legeren Freizeitoutfit über trendig-chice Alltagsmode bis hin zur edlen Abendgarderobe bereit. Gürtel, Taschen Schals aus reinem Kaschmir – auch kleidsame Accessoires gehören zum Sortiment des Tutto d’Italia due. Nicht zu vergessen: Krawatten aus der Seidenstadt Como. Einfach reinschauen und sich beraten lassen!

Um diese Fragen zu beantworten, muss man sich das Land etwas genauer ansehen. Die 21 Regionen Italiens schauen alle auf teils unterschiedliche historische Ereignisse zurück und zeichnen sich durch verschiedene gesellschaftliche und kulturelle, ökonomische und politische Eigenheiten aus. Diese formen natürlich die Essgewohnheiten einer Region ebenso wie geographische und klimatische Gegebenheiten den jeweiligen lokalen Charakter bestimmen, denn davon hängt ab, was wachsen und gedeihen und damit auch im Kochtopf landen kann. Die Vielfältigkeit der Landschaft Italiens, mit seinen Bergen, dem Meer, fruchtbaren Flusstälern und trockenen Gebieten, spiegelt sich in den typischen Speisen der jeweiligen Regionen wider. Die Umgebung als Quelle der kulinarischen Inspiration hat sich Italien bis heute bewahrt – und das vielleicht ein bisschen mehr als viele andere Länder. Einen guten Einblick in die kulinarischen Regionen Italiens geben die folgenden Abschnitte des Kochbuchs „Die neue echte italienische Küche“.

Ligurien und Toskanaküste

Die ligurischen Alpen schützen die Regionen vor kalten Nordwinden, so gedeihen Gemüse, Kräuter, Obst, Oliven und Wein bestens und prägen eine Küche, die sich sehr an den Jahreszeiten orientiert. Alte Getreidesorten werden ebenso geschätzt wie die Wildkräuter, die als Würze und Gemüse gesammelt werden. Allgegenwärtig ist Pesto, die Basilikumpaste, die hausgemachte Nudeln, Suppen und Eintöpfe würzt. Zum Kochen und Frittieren wird das feine, milde Öl der Taggiasca-Oliven verwendet. Wild und Pilze, Fische und Kaninchen aus eigener Aufzucht bringen Abwechslung in die in ihrer Schlichtheit raffinierte Küche.

Po-Ebene

Schwelgerisch präsentiert sich die Küche aus dem fruchtbaren Teil Italiens auch heute: Die verführerischen Wurst- und Käsespezialitäten – von der Mortadella bis zum Parmaschinken, vom Gorgonzola über den Asiago bis zum Parmesan – laden dazu ein. Im Veneto und in der Lombardei kommt bei den Primi häufig Reis in den Teller, die Emillia-Romagna stellt die Pasta – am liebsten gefüllt – in den Mittelpunkt. Gerne wird heute mit Gemüse & Co. kombiniert: Kürbis, Pilze, Spinat, Kräuter und Radicchio sind nur ein paar davon. Das Fleisch von Gans, Huhn, Lamm, Schwein und Rind ist von erster Güte, die Lagune von Venedig steuert zahlreiche Fische und Meeresfrüchte bei.

Alpengebiete

Der einfachen, deftigen und soliden Küche, die einst vor allem sättigen sollte, stehen moderne Zubereitungen gegenüber, die sich an klassischen Zutaten wie Schweinefleisch, Almkäse, Butter und Sahne orientieren, aber die Rezepte raffiniert verfeinern. Esskastanien, die geröstet zum jungen Wein gegessen werden, Waldpilze und Trüffel waren schon immer beliebt, aus Maismehl werden die unterschiedlichsten Polenta-Arten gekocht, und die Kunst, die fetten Teile des Schweins zu köstlichem Speck zu veredeln, hat hier seinen Ursprung. Fische aus den Flüssen und Seen stehen häufiger auf den Speisekarten als Meeresfische.

Toskana, Umbrien und die Marken

Die ursprünglich bäuerliche Küche Mittelitaliens hat in den letzten Jahren ein neues Gesicht bekommen: Immer noch beste Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Kräuter und Fleisch von einheimischen Tieren kommen zum Einsatz, werden aber auf neue Weise miteinander kombiniert: Kichererbsen mit Meeresfrüchten, Fleisch mit aromatischem Gemüse und Antipasti mit Zucchiniblüten. Crostini gibt es nicht mehr nur mit Lebercreme, Oliven lassen sich auch einmal in einer Sauce zum Käse finden, und Kastanien verfeinern dieses oder jenes Dessert. Die Küste der Marken trägt mit ihrem Fischreichtum ganz entscheidend zur Abwechslung im Speiseplan bei, und zusammen mit Umbrien verwöhnt die Region den Feinschmecker mit köstlichen Trüffeln.

Latium, Kampanien und Sardinien

Eine Küche, die dem prallen Leben abgeschaut ist: Feuerrote, aromatische Tomaten, schneeweiße Mozzarella und duftende Zitronen sind nur ein paar der hervorragenden Zutaten der Region Kampanien. Heute werden Mozzarella und Tomaten nicht mehr nur als Salat zubereitet, sondern auch mit Pasta, ein Risotto wird mit Zitrone frisch, und der Salat aus butterweichem Oktopus durch saftige Äpfel aus Kampanien aufgepeppt. Sardinien steuert unbekanntere einfache und gerade dadurch köstliche Gerichte bei, die traditionellen Speisen des Latium wie Saltimbocca werden auch einmal auf neue Art mit Fisch abgewandelt.

Abruzzen, Molise, und Apulien

Die Bewohner der bergigen Regionen Abruzzen und Molise lieben ihr köstliches Lamm und die natürlich aufgewachsenen Schweine, kochen mit eigenem Safran und machen mit die beste Pasta Italiens. Aus Apulien kommt nicht nur außergewöhnlich viel würziges Olivenöl, hier wissen die Menschen besonders gut mit unbekannteren Gemüsesorten wie etwa Dicken Bohnen, roten oder wilden kleinen Zwiebeln und Brokkoli umzugehen und backen mit viel Fantasie immer wieder andere Brotsorten – besonders berühmt das Brot von Altamura. An der langen Küste ist der Fischreichtum nach wie vor groß, und die Zubereitungsarten sind vielfältig.

Basilicata und Kalabrien

Fangfrischer Fisch und Meeresfrüchte auf der einen, Schweinefleisch auf der anderen Seite – das sind die Säulen dieser Küchen. Ergänzt werden sie durch Gemüse wie Auberginen und durch Hülsenfrüchte, die frisch getrocknet sehr beliebt sind, sowie die allgegenwärtigen scharfen Peperoncini. Berühmt sind die roten Zwiebeln von Tropea, die man roh isst oder in Saucen zu selbst gerollten Nudeln schmort. Da in Italiens Süden nur im Frühjahr und im Herbst das Gemüse in Hülle und Fülle gedeiht, wird es gerne in Olivenöl konserviert und ergibt so die typischen antipasti. Käse aus Schaf- und Ziegenmilch ergänzen diese würzige Küche, die in ihrer Einfachheit höchst modern ist.

Sizilien

Schwertfisch, Thunfisch und die kleinen Sardinen und Sardellen sind die Lieblingsfische der Inselbewohner, die farbenfrohe, herrlich duftende Gerichte bevorzugen. Statt Käse werden Bottarga (getrockneter Fischrogen) oder Semmelbrösel über die Pasta gestreut, und Auberginen tauchen in vielfältigster Form von Vorspeisen bis zu contorni auf. Tomaten, Paprikaschoten, Fenchel, Artischocken und Zucchini sind weitere Favoriten unter den Gemüsen. Zitrusfrüchte, Kapern und Rosinen würzen viele Gerichte, die mit ihrer süßsauren Note den Einfluss der Araber nicht verleugnen können, die auch das fruchtige Wassereis, das Sorbetto, eingeführt haben.

Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Dann nichts wie zum Italiener und genießen, genießen, genießen! Gut das Italien – zumindest kulinarisch – oft fast vor der eigenen Haustür liegt.

„Il Trulli“

Ein gutes Beispiel dafür ist das „Il Trulli“. Das am nördlichen Eingang der Friedrichshafener Fußgängerzone gelegenen Restaurant wird bereits seit 1996 von der Familie Sciocchetti-Lovecchio betrieben und ist der ideale Ort um in gemütlich-rustikaler Atmosphäre bodenständige, geschmacklich überzeugende Kunstfertigkeiten der italienischen Küche zu genießen. Das Angebot der Speisekarte ist umfangreich und beinhaltet neben einer großen Auswahl bekannter Pasta und Pizza auch mediterrane Fisch- und Fleischgerichte, sowie gängige Anti-Pasti und italienische Süßspeisen. Dazu passend: Die Auswahl sortentypisch italienischer Rot- und Weiß- und Schaumweine. Besonders entzückend: Die Wandmalerei, die – wie sollte es anders sein – Trulli, kleine Häuser mit hohen, runden Kegeldächern aus der Region Apulien zeigt, die bis in die 30er Jahre des vergangenen Jahrhunderts vor allem von armen Leuten gebaut, und mittlerweile von der Unesco zum „monumente nazionale“ – zum Weltkulturerbe – ernannt wurden.

„Martello“

Die Nähe zu den Menschen ist Salvatore Ramundo wichtig. Seit mittlerweile zwölf Jahren verwöhnt er im „Martello“ in Ravensburg seine Gäste mit dem Besten, was die italienische Küche zu bieten hat. Schon beim Lesen der Speisekarte, auf der sich neben typischen Pizza- und Pastavariationen auch klassisch italienische Fleischgerichte wie Osso bucco oder Wildschwein, Fisch in allen Variationen und leichte Gemüsegerichte finden, läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Und wenn’s mal wieder heißt: „Salvatore, machst Du mir mal bitte…“, zaubert der Chef seinen Gästen auf Wunsch auch gerne die ein oder andere Köstlichkeit, die nicht auf der Karte zu finden ist. Zum Kochen werden im Martello übrigens ausschließlich frische, italienische Produkte verwendet – und das, schmeckt man!

„Da Franco“

Ein echtes Stück Italien eröffnet sich auch beim Besuch des „Da Franco“ in Wangen im Allgäu. Das direkt am Saumarkt gelegene Restaurant verwöhnt seine Gäste seit gut zehn Jahren mit authentischen, italienischen Leckerbissen, die weit über das herkömmliche Pizza- und Pasta-Spektrum hinausgehen. Alles kommt garantiert frisch auf den Tisch. Dafür sorgt das Ehepaar Carlucci. Die ausgewählte Getränkekarte, die typisch italienische Gastlichkeit und der zuvorkommende Service runden den Besuch im „Da Franco“ ab. Rund 65 Personen finden im geschmackvoll-elegant eingerichteten Innenbereich Platz. Zur warmen Jahreszeit stehen im Außenbereich weitere 120 Sitzplätze zur Verfügung.

Württemberger Hof

Zugegeben, der Name klingt nicht eben italienisch, doch im neu umgebauten Spezialitäten-Restaurant „LA TERRAZZA“ des familiengeführten Komforthotels Württemberger Hof mit gemütlich und liebevoll eingerichteten Gästezimmern in Bad Saulgau kocht und genießt man wie im Süden Italiens. Dafür sorgen Giuseppe und Tina DiDio Ragusa. Mit hausgemachten Nudeln, Fleisch- und Fischspezialitäten, vegetarische Gerichte sowie die Schlemmermenüs entführen sie ihre Gäste auf eine kulinarische Reise durch „bella Italia“ – ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus. Das „LA TERRAZZA“ bietet Platz für für 55 Personen. Im Nebenzimmer stehen weitere 20 Sitzplätze zur Verfügung. Der Clou: Für festliche Anlässe liefert der Party-Service des Württemberger Hofs Ihnen exklusive italienische Köstlichkeiten von der Vorspeise bis zum Dessert direkt nach Hause.

„Da Bruno“

Original sizilianische Spezialitäten sowie ein breites Angebot an Pizza und Pasta werden im „Da Bruno“ serviert. In drei Räumlichkeiten – inklusive Raucherzimmer – und dem Garten finden rund 130 Gäste in gemütlicher Atmosphäre Platz zum Genießen und Verweilen. Der seit 21 Jahren in Mengen ansässige Familienbetrieb ist weit über die Ortsgrenzen hinaus in der Region für sein gutes Essen und seine Gastfreundlichkeit bekannt und ein beliebtes Lokal für Feierlichkeiten aller Art. Geführt wird das „Da Bruno“ übrigens von zwei echten italienischen Power-Frauen: Während Mutter Domenica Bruno in der Küche das Zepter fest in der Hand hält, managt Tochter Laura Bruno gekonnt den Service-Bereich. Ein starkes Team!

„Da Serafino“

Der Inbegriff italienischer Gastlichkeit, Lebensart und Genussfreude erwartet die Besucher des Ristorante „Da Serafino“ in Biberach an der Riss. Ein Name, der für Spitzenqualität und ausgezeichneten Service steht. Bereits seit mehr als zehn Jahren widmet sich das Ehepaar Nathalie und Serafino Musto südländlischen Gaumenfreuden von A wie Antipasti über C wie Carne, I wie Insalate, P wie Pasta und Pizza bis hin zu Z wie Zuppe. Auch Allergiker müssen im „Da Serafino“ dank glutenfreier Pizza und Pasta nicht auf italienische Leckerbissen verzichten. Und der professionelle Gourmet-Catering-Service des „Da Serafino“ bringt Ihnen sogar ein Stück Italien nach Hause oder in ausgesuchte Locations und stellt obendrein seine Servicekräfte für Ihr Event zur Verfügung. Bei großen Veranstaltungen ist soagr das gesamte "Da Serafino"-Team vor Ort im Einsatz. Im Restaurant selbst stehen für den à la carte-Betrieb 110 Sitzplätze zur Verfügung. Im großzügigen Außenbereich finden weitere 100 Gäste Platz.

Genau diese schmackhaften Zutaten importiert das Team des ITALMARKET seit über 30 Jahren nach Deutschland. Ziel des Firmengründers Raffaele di Luccia war und ist es auf diese Weise, ein Stück Italien nach Deutschland zu bringen. Das gelingt ihm zweifellos: Über 700 Gastronomen aus dem südwürttembergischen Raum greifen mittlerweile auf das Know-How und den zuverlässigen Großhandelsservice des ITALMARKET zurück. Die Verbraucher selbst kommen in den ITALMARKET-Niederlassungen in Scheer, Neu-Ulm, Ravensburg und Albstadt-Ebingen in den Genuss original italienischer Köstlichkeiten. Dank der Verstärkung der Firmenleitung durch Claudio und Pina Di Luccia konnte in den vergangenen zehn Jahren das Geschäft mit Eigenmarken stetig weiter ausgebaut werden. Tazzulella Caffè etwa überzeugt durch dauerhaft ausgezeichnete Qualität. Auch Weine, Prosecco und Grappa unter dem Label „Villa Bruna“ und „Nonno Vigilio“ erfreuen sich großer Beliebtheit. Insgesamt umfasst die mehrfach ausgezeichnete Produktpalette des ITALMARKET rund 300 verschiedene Weine aus ganz Italien. Die ausgebildeten Weinberater Pina und Claudio stehen bei der Auswahl mit Rat und Tat zur Seite.

Doch das ist noch nicht alles: mit dem ITALMARKET-Partyservice können Sie sich pünktlich zum Frühjahr ein Stück Italien nach Hause bringen lassen. Von Käse- und Wurstspezialitäten über eingelegtes Gemüse, Fischköstlichkeiten und typisch italienisches Ciabatta bis hin zu herrlich fruchtigen und schokoladigen Desserts bleibt kein Wunsch offen. Genießen Sie italienische Harmonie pur! Das Team des ITALMARKET berät Sie gerne bei der Zusammenstellung Ihres Wunsch-Buffets.

Mit seinen rund 60 Sitzplätzen eignet sich das „Walk in“ zudem optimal für Feiern und Veranstaltungen aller Art. Seit mittlerweile dreizehn Jahren verwöhnt Gabriel Hiemer seine Gäste dort mit einer großen und vor allem schmackhaften Auswahl italienischer Spezialitäten, hausgemachter Pizzen, Baguettes, Snacks sowie knackig-frischen Salaten. Bequeme Alternative: Wer keine Lust hat auszugehen, bekommt die Pizza per Express heiß und knusprig direkt nach Hause geliefert. Eine Speisekarte zum Download finden Sie auf der Homepage. Doch das „Walk in“ hat noch mehr zu bieten: Wie wär’s mit einer Partie Billard? Im Saal, der sich dank Großbildleinwand für Sport-Events gerne mal in die „Walk in-Arena“ verwandelt, finden die Gäste Billard oder Spielgeräte der neuesten Generation. Und auch Live-Musik-Freunde kommen im „Walk in“ bei regelmäßigen Live-Konzerten voll auf ihre Kosten. Also nehmen Sie’s wörtlich: Walk in and find out!

Zutaten für 6 Personen: Für den Teig: 400 g Mehl, 4 Eier, Salz Für die Füllung: 100 g Kalbsbries, 150 g Kalbshackfleisch, 200 g Kalbsbrä,t 200 g Mangold oder Spinat, 100 g Petersilie, 50 g Basilikum, 3 EL frisch geriebener Parmesan, 2 Eier, 1 hartes Brötchen, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer Für die Salbeibutter: 1 Bund Salbei, 100 g Butter

So wird’s gemacht:

Das Mehl für den Teig in eine Schüssel geben und die Eier hinzufügen. Den Teig salzen und kneten bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen.

Für die Füllung den Mangold waschen und die groben Stile herausschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließen in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Gut ausdrücken und fein hacken. Kalbsbries in kochendem Salzwasser rund 5 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Die Häutchen und Gefäße abtrennen und fein hacken. Die Rinde des Brötchens fein reiben. Den Rest kleinschneiden und in 100 ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe einweichen. Petersilie und Basilikum fein hacken. Nun alle Zutaten zusammengeben, mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit dem Mixer vermengen.

Den Teig in zwei Kugeln trennen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit dem Teigrädchen etwa 5 cm breite Streifen schneiden. In 4 cm Abstand mit dem Löffel kleine Portionen der Füllung auf den Teig verteilen. Den nächsten Streifen über die Teighäufelchen legen und an den Rändern andrücken. Mit dem Teigrädchen die einzelnen Täschchen ausschneiden und auf einem bemehlten Tuch kurz antrocknen lassen. Die Täschchen in kochendes Salzwasser geben und nach dem aufwallen 5 Minuten ziehen lassen. Salbei waschen, einzelne Blättchen abzupfen und auf ein Tuch zum trocknen legen. Butter bei schwacher Hitze erhitzen und solange wallen lassen, bis sie klar wird. Salbeiblätter hineingeben und kurz in der Butter frittieren. Die Teigtäschchen auf Teller anrichten, die Salbeibutter darüber geben und mit Parmesan bestreuen.