Fondue-Fans dürften in der Torstuben in Tettang ihr irdisches Paradies finden: An jedem Wochenende gibt es hier „Fondue satt“ in allen Ausführungen: Chinoise, Bourguignonne, Käse-Fondue oder süßes Fondue als Candlelight-Dinner, in Familie oder in Gruppen. Ein paar Beispiele für die Fondue-Vielfalt: Auf der Karte befinden sich unter anderem Tex-Mex-Fondue, Rumpsteak-Fondue, Bodensee-Fisch-Fondue oder Edelpilzkäse-Fondue. Schön gerade in dieser Jahreszeit. Eine rechtzeitige Reservierung ist sinnvoll.

Wer Nudeln liebt, ist bei ALB-GOLD in Trochtelfingen genau richtig. Bei diesem Nudelhersteller auf der Alb erfahren Sie jede Menge rund um die beliebten Teigwaren – und das in außergewöhnlicher Form. Oder waren Sie schon einmal in einer begehbaren Nudel? Wissen Sie, wie man 54.000 Eier in einer Stunde aufschlägt? Oder wie die Löcher in die Makkaroni kommen? Nein – dann lohnt sich ein Besuch in der Gläsernen Produktion des Trochtelfinger Nudelherstellers ALB-GOLD. Bei einem Ausflug auf die Schwäbische Alb können Sie alles rund um die Teigwarenherstellung erfahren. Jetzt in der Vorweihnachtszeit lohnt sich ein Besuch ins Kundenzentrum doppelt: Im Landmarkt gibt es jede Menge kreative Geschenk- und Dekorationsideen. Vor Ort können Sie sich einen individuellen Geschenkkorb kreieren oder sich vom Angebot inspirieren lassen. Bis Weihnachten ist eine Adventsausstellung im Foyer des Kundenzentrums aufgebaut, und im Landmarkt finden sich zahlreiche Thementische. Entdecken Sie die Welt der Nudeln neu und lassen Sie sich kulinarisch verführen! Der aktuelle Veranstaltungkalender ist im Internet einzusehen.

Die Oberschwaben-Tourismus GmbH und der Silberburg-Verlag Tübingen hatten geladen – und etliche mit Interesse am barocken Leben waren gekommen: zur Vorstellung des Koch- und Geschichtsbuchs „Essen und Trinken im Barock – Oberschwäbische Leibspeisen“. Im Rahmen der Kampagne „Genießerland Baden-Württemberg“ gab es dazu ein authentisches Menü. Warum warf der Jäger der Abtei O. das erlegte Reh in den Klosterweiher und zog es als Wassertier wieder heraus? Weshalb wurde während der Fastenzeiten in den Klöstern besonders starkes Bier gebraut? Wieso wurde damals überhaupt kein Most getrunken? Dies alles erfährt man im unterhaltsam geschriebenen Buch von Michael Barczyk, Stadtarchivar von Bad Waldsee. Mit dem reich bebilderten Werk kann der Leser eine Vielzahl barocker Speisen zuhause nachkochen. „Barock ist nicht nur eine Stilrichtung, sondern ebenso eine Lebenshaltung, sichtbar auch auf den damaligen Speisezetteln“, weiß Barczyk. Barocke Mahle zelebrieren er und Bernhard Bitterwolf in Zusammenarbeit mit regionalen Küchenchefs immer wieder: zu Familienfeiern, Betriebsfesten u.ä.

Die Oberschwaben-Tourismus GmbH (OTG) ist für ihren Beitrag zu dem von Wirtschaftsministerium und der Tourismus-Marketing GmbH Baden-Württemberg (TMBW) initiierten „Ideenwettbewerb Genießerland Baden-Württemberg“ ausgezeichnet worden. Die Tourismus-Organisation mit Sitz in Bad Schussenried darf sich über einen Geldpreis in Höhe von 5000 Euro freuen, den TMBW-Geschäftsführer Andreas Braun samt Urkunde überbrachte. Prämiert wurde ein von der OTG in Zusammenarbeit mit 21 Städten und Gemeinden gemeinsam entwickeltes Marketing-Projekt, das Wohnmobil-Urlauber dazu einlädt, Oberschwaben und das württembergische Allgäu zu erkunden. Das daraus entstandene Booklet enthält alle wichtigen Informationen zu Sehenswürdigkeiten, Gastronomie und Wohnmobilstellplätzen sowie Landkarten mit Routen, die die einzelnen Genussstationen – zum Beispiel bei den Wirten der „LandZunge“ – verbinden. „Mit den Genießerrouten für Reisemobile wollen wir dafür sorgen, dass die Region bei den Reisemobilisten noch bekannter wird“, sagte OTG-Geschäftsführer Jürgen Jankowiak bei der Preisübergabe. Jankowiak kündigte an, dass die Broschüre pünktlich zur Touristik-Fachmesse CMT 2010 erscheinen wird.

Zusammen mit dem Sommelier Francesco Di Luccia bietet der Italmarket jeden Donnerstagabend ein „kulinarisches und vinophiles Einkaufserlebnis“: Zu vier ausgesuchten Speisen wird der jeweils passende Wein kredenzt, um zu demonstrieren, wie sich beide auf perfekte Weise ergänzen. Der Schwerpunkt wird auf herzhafte italienische Leckereien gelegt, die von Weinen aus zumeist autochthonen – also regionalen – Trauben begleitet werden. Im Vordergrund stehen dabei DOP-Produkte als auch DOC bzw DOCG-Weine. Diese Bezeichnungen stehen für Lebensmittel mit geschützter Ursprungsbezeichnung, bzw. Weine aus bestimmten Anbaugebieten.

Das Vier-Sterne-Haus Parkhotel Jordanbad wurde kürzlich als erstes Hotel in Oberschwaben mit dem Qualitäts-Gütesiegel „Servicequalität Deutschland Stufe II“ ausgezeichnet und zwar vom Deutschen Tourismusverband (DTV) als offiziellem Handlungsbeauftragtem der Kooperationsgemeinschaft „ServiceQualität Deutschland". Das familiengeführte Hotel hat damit nach jahrelanger Qualitätsarbeit ein wichtiges Ziel erreicht: Die Honorierung einer nachhaltigen und kontinuierlichen Verbesserung der Servicequalität.

Das erste Lehrlingsrestaurant in der Schweiz ist in die ehemalige Rosenburg in der Schaffhauserstraße umgezogen. Das Konzept bleibt auch nach dem Umzug maßgebend. Das Restaurant-Team besteht nämlich ausschließlich aus Lehrlingen, zum Großteil Mitarbeiter des Schlössli Wörth, aber auch Praktikanten. Die Idee dahinter: Einfach und innovativ zu sein – mit einer Speisekarte, aus der das Hauptgericht verbannt wurde. Stattdessen gibt es eine Auswahl an Gerichten, die nach Lust und Laune kombiniert werden können.

Die Firma Kocherhans AG hat in Kreuzlingen die größte Ausstellung für Küchen und Innenausbau der Ostschweiz eröffnet. Auf 1200 Quadratmetern Ausstellungsfläche wird den Besuchern ein Gefühl von zeitgemäßem Lifestyle und wohnlichem Ambiente vermittelt. Eine harmonische Ergänzung dazu ist das neue Kochstudio Vivencia. Gemeinsam mit den Besuchern will die Kocherhans AG das zeitgemäße Zubereiten im Vivencia zur besonderen Freude machen. Das Kochstudio bietet in Perfektion das Erlebnis „Küche“ und die Gäst dürfen staunen über die Anwendung der neuen Küchentechnik. Unter professioneller Anleitung werden so verlockende Kochthemen angegangen wie „Adventsdüfte“, „Einfache Gästemenüs“, „Liebe geht durch den Magen“ oder saisongerecht „Wärmendes für kalte Tage“. Das gesamte Programm findet man im Internet unter www.kocherhans.ch.

Bei den Feierlichkeiten zum 30-jährigen Jubiläum des Löwen-Hotels in Schruns drehte sich alles um die 1: Am 11. November stand Irmi-Marie Sachs-Ritter als Löwen-Chefin 11.111 Tage im Dienst. Die engagierte Powerfrau nahm dieses besondere Datum zum Anlass, 111 namhafte Gäste mit einem "Löwenfest" zu überraschen. Die Geschäftsfrau wurde 2006 als „Hotelierin des Jahres“ ausgezeichnet. Haubenverwöhnt ist auch die Hotelküche des Löwen: Das Restaurant Edel-Weiß hält konstant einen Michelin-Stern und zwei GaultMillau-Hauben.

Wie das Leben so spielt: Als er damals als Student von München nach Konstanz kam, um „zum Spaß“ mit Freunden ein Lokal zu eröffnen, war ihm keineswegs klar, dass er hier mit seinem „Pan“ fast zur Institution werden würde. Das „Satyricon“ in der Hütlinstraße, Savvas Tomidis’ erste Gastro-Station am Bodensee, wurde damals zum Inbegriff des „modernen Griechen“ – jenseits von dorischen Säulenimitaten und Plastik-Apollos. Hier gab es original griechisches Essen und griechische Live-Musik mit Gästen, die auf den Tischen tanzten. Herrliche Zeiten! Irgendwann trennten sich die Freunde, und Tomidis eröffnete das „Pan“. Vor nunmehr genau 20 Jahren! Hier tanzen – die Zeiten haben sich geändert – die Gäste nur noch an Fasnacht zwischen den Tischen, aber das Essen ist nach wie vor sehr griechisch. Was für Savvas Tomidis auch nach langer Zeit in Konstanz kein Problem darstellt, denn er hält nach wie vor engen Kontakt zu seiner Heimat. Man kann sicher ohne Übertreibung sagen, dass „Pan“ der einzige Vertreter moderner griechischer Küchenkultur am See ist. Tomidis legt Wert auf eine ehrliche Küche, deren Grundlage gutes Olivenöl aus Kreta und auch ansonsten beste Zutaten sind. Obwohl er kein „gelernter“ Gastronom ist, hat es Savvas Tomidis nun doch lange ausgehalten in der Gastronomie und ist, wie er sagt, „dabei erwachsen geworden“.

Eigentlich, so möchte man meinen, ist es ganz naheliegend, dass die Kantinen und Cafeterias öffentlicher Einrichtungen, insbesondere – aber nicht nur – von Schulen und Kindergärten, mit Essen von regionalen Anbietern beliefert werden. Doch weit gefehlt: Ab einem bestimmten Auftragswert sind die Einrichtungen per EU-Verordnung gehalten, europaweit auszuschreiben. Anders gesagt: Es ist aus wettbewerbsrechtlichen Gründen verboten, in einer solchen Ausschreibung regionale Produkte zu bevorzugen. Lediglich die Vorgabe, Produkte aus ökologischem Anbau zu fordern, ist möglich. Die können dann aber ebenso aus Spanien wie aus Polen stammen und somit weite Anfahrtswege erfordern. Umgehen kann man diese – ebenso wie etliche andere kaum nachvollziehbare – EU-Verordnung, indem man die Auftragssummen aufteilt und sie einzeln ausschreibt. Man kann die Ausschreibung auch so formulieren, dass regionale Anbieter eine Chance bekommen. Oder: Wo ein Wille ist, ist auch ein Weg. Was bringt es auch, das Mittagessen für Konstanzer Kindergartenkinder durch halb Europa zu transportieren, während die Anbieter vor Ort leer ausgehen?

Hermann Rath hat das Restaurant Rosmarin wieder in das Hotel Immengarten eingebunden. Auch in der Küche ist eine deutliche Wendung spürbar: Sie hat sich sozusagen "verjüngt". Auf der Speisekarte befinden sich jetzt nämlich Speisen wie z.B. der „Burger Klassik“ oder der „Burger Deluxe“. Für Rosmarin-Gäste, die lieber das Altbewährte wählen, gibt es nach wie vor eine gute Auswahl an Fleisch- und Fischgerichten. Küchenchef René André hat bereits in der Meersburger Residenz am See gekocht, aber auch in Thailand, Österreich und in der Schweiz. Die Küche bleibt also, wie es die Gäste vom Rosmarin gewöhnt sind: Gehoben.

Das zeichnet das San Martino im historischen Roten Haus aus. Maestro Alfredo Niosi ist ein kompromissloser Verfechter der Qualität am Herd: „Bei uns kommen neben original italienischen Produkten wie hausgemachten Nudeln nur die frischesten, am jeweiligen Morgen gekauften Zutaten aus der Region sowie Saisongemüse in den Topf!“ Dank der offenen Küche kann der Gast bei der Zubereitung von zarten Rinderfilets, frischem Fisch je nach Fang, verschiedenen Muschelspezialitäten und Hummern zuschauen. Außerdem bietet der Gastgeber tägliche Besonderheiten wie z. B. Trüffel und Austern zusätzlich zur Speisekarte an. Und wie es sich für einen italienischen Gourmet-Tempel der Extraklasse gehört, werden ausschließlich edle Weine aus dem Heimatland des Gastgebers serviert. In denselben Räumlichkeiten befindet sich auch die einzigartige Lounge, die mit verschiedenen Cocktails zum Verweilen einlädt. Wunderbar sind auch die Räumlichkeiten entlang der alten Stadtmauer!

Großer Erfolg für den Tettnanger Schnapsbrenner Uwe Traub: Seine Likörmanufaktur holte Gold und einmal Silber beim Internationalen Spirituosen Wettbewerb 2009. Abgeräumt hat der junge Mann aus Wiedenbach auch bei „Beste Spirituose 2009“ der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG): Es gab Gold und zweimal Silber für die Likörmanufaktur. Das DLG-Testzentrum Lebensmittel prämierte den Vanille-Karamell-Sahnelikör mit der Goldmedaille, zusätzlich erhielt dieser Likör für seine hervorragende Qualität die höchste Auszeichnung „Beste Spirituose 2009“. Weitere zwei Produkte wurden mit Silbermedaillen gekürt: der Hopfen-Fenchellikör (eine Spezialität aus dem Tettnanger Hopfenanbaugebiet), sowie der Vanille-Kirsch-Sahnelikör, der mit echtem Kirschwasser verfeinert wird. Uwe Traub ist Brenn- und Destillateurmeister und betreibt seit 2006 seine Likörmanufaktur im Familienbetrieb in Tettnang. Die Liköre werden hier in echter Handarbeit produziert.

Ein exquisites 6-Gänge-Gala-Menü am Silvesterabend erfüllt höchste kulinarische Ansprüche, unterhaltsam begleitet von ZINKscher Zauberkunst. Danach sorgt DJ Ralf für Partystimmung, bis ein kleines aber feines Feuerwerk das neue Jahr begrüßt. Clevere übernachten zu Sonderkonditionen im Hotel auf dem Hofgut, das erspart sowohl die nächtliche Heimfahrt bei Eis und Schnee, als auch das Bangen um den Führerschein nach Alkoholgenuss. Weitere Pluspunkte für Komplettbucher: Hotelgästen steht die Nutzung des Vitalbereichs mit Sauna, Solarium, Massageliege und Whirlpool zur Verfügung, und auch den festlichen Neujahrsbrunch am nächsten Morgen kann man dann gleich mitgenießen. Kleiner Tipp: Wer möchte, kann das Arrangement um eine weitere Übernachtung verlängern, zum Beispiel, um bei herrlichen Spaziergängen die weitläufige Natur rund um den Golf & Vitalpark zu erforschen oder – bei entsprechender Witterung – eine Runde Golf zu spielen. So wird der Jahreswechsel nicht nur zum genussvollen sondern auch zum erholsamen Kurzurlaub. Auch eine tolle Überraschung für Ihre Liebsten!

Neben dem Restaurant Candela hat René Engler jetzt ein Steakhouse eröffnet. Dabei ist nicht nur die Speisekarte ganz anders als im Candela, sondern auch das Ambiente. Englers Steakhouse ist mit leiser Musik und einer speziellen Dekoration wie gemacht für einen spontanen Besuch beispielsweise vor oder nach Kino oder Theater: Die Küche hat bis 24 Uhr geöffnet. Es gibt Steaks in vielen Ausführungen, dazu Salate und hausgemachte Saucen.

Warum bis zu Weihnachten warten mit der Freude? Zum achten Mal gibt es im Casino-Theater in Winterthur das Weihnachts-Dinner-Spekatkel „Stille Kracht“. Das ist ein durch und durch erfreulicher, unterhaltender Abend für alle Sinne: Serviert wird ein hervorragendes Vier-Gang-Festmenü, und dazu erleben die Gäste groteske Komik, gesangliche Kuriositäten und natürlich Artistik wie im guten alten Varietétheater. Dabei sind ein französischer Comic-König, eine Berliner Seilträumerin, ein italienischer Ballvirtuose, aargauische Weltuntergangspropheten und derlei spannende uns lustige Protagonisten mehr. Auf jeden Fall eine schöne Überraschung in der Vorweihnachtszeit. Aufführungen gibt es vom 1. bis zum 19.12., jeweils dienstags bis samstags.

Am 10. Dezember feiert Slow Food das 20-jährige Jubiläum. Carlo Petrini, der Gründer und Präsident von Slow Food, wünscht sich für diesen Tag, dass sich auf der ganzen Welt Freunde treffen und beispielsweise bei einem schönen Essen zusammen den Abend verbringen. Das Ganze heißt „Terra Madre Tag“. Jedes Slow Food Convivium, jedes Lebensmittelbündnis, eigentlich alle Menschen, die die Ideale von Terra Madre und Slow food teilen, sind am 10. Dezember aufgerufen, eine – auch kleine und symbolische – Veranstaltung zu organisieren. Petrini sagt: „Wenn wir alle diese Chance mit Passion und gutem Willen wahrnehmen, wird es uns gelingen, eines der größten Kollektivevents zur Unterstützung der Vielfalt der Lebensmittel zu organisieren, das je auf diesem Planeten stattgefunden hat“. Bei De Sanctis in Überlingen feiert an diesem Abend das Convivum Bodensee mit Freunden bei Pizza aus dem Steinofen und Salat. Beginn ist um 18.30 Uhr.