Sitzen kann man in der KANTINE wahlweise im „Aquarium“ oder im „Wintergarten“. Wir entscheiden uns für einen Tisch im Aquarium, der uns den Blick auf eine farbenprächtige Unterwasserwelt mit Fischen, Seeigeln und Wasserpflanzen eröffnet und uns zugleich wunderbaren Einblick in die offene Erlebnisküche beschert. Doch nicht nur das Innenleben des Aquariums ist bunt und vielfältig, auch das Repertoire der Speisekarte. Es reicht von asiatischer Küche über italienische Nudelvariationen bis hin zur eher deftig-rustikalen Fleischgerichten und orientiert sich dabei zugleich deutlich am saisonalen und regionalen Gemüse- und Obstangebot. Für den kleinen Hunger hält die Karte verschiedene Abhilfemöglichkeiten wie Chips und Dips, Salate und Suppen bereit. Ebenfalls vielfältig präsentiert sich uns die Auswahl an offenen und Flaschenweinen. In der Weinkarte finden sich neben bekannten baden-württembergische Qualitätsweinen auch edle Tropfen aus Italien, Frankreich, Spanien und Südafrika. Bei der Vorspeise fällt unsere Wahl auf Steinpilzsuppe mit Kresse und Rote-Bete-Chips. Die Suppe ist cremig-samtig in der Konsistenz und überzeugt durch ihren charakteristischen Steinpilzgeschmack, der sich hervorragend mit der frischen Kressenote und dem herben Aroma der Rote-Bete-Chips ergänzt. Der Hauptgang, eine herbstlich anmutende Kreation bestehend aus Maishähnchen vom Blech mit verschiedenen Gemüsen, Oliven, Thymian und kleinen Kartoffeln kann ebenfalls punkten. Das dezent, fast sparsam gewürzte Hähnchenfleisch ist saftig und zart. Die Geschmacksnuancen der dazu gereichten Gemüsevariationen werden durch die beigefügten Gewürze erfreulicherweise nicht übertüncht, sondern unterstrichen. Keine Spur von Glutamat oder anderen, störenden Geschmacksverstärkern – ein rundum ehrlicher Genuss. Den Abschluss des Menüs bildet ein Zwetschgenröster an Zimteis, bei dem die leichte Säure der Zwetgschen wunderbar mit der typisch würzig-süßen Zimtnote des Eises harmoniert. Eine gelungene Dessertkombination, die schlichtweg nach mehr schmeckt. Fazit: Leckeres Essen und ein spannender Atmosphärenmix: Gleich zwei sehr gute Gründe, bei nächster Gelegenheit einen Tisch in der KANTINE zu reservieren.